Vilken sprudlande, god och glad champagneprovning vi fick ta del av!
Provningen och avsmakningen leddes av Frederic Drevet och Mikael Bubenko från Bonum Domus. Till sin hjälp hade de ett team på fem personer som löpande såg till att våra glas fylldes med den ädla drycken.
Vi provade sex olika champagner och fick samtidigt lära oss att känna igen och tolka druvornas olika karaktärer.
Champagne görs i huvudsak på tre druvsorter:
Chardonnay – ger fruktighet, finess och friskhet.
Meunier – bidrar med rundhet och fruktighet, ofta med en något mjukare karaktär.
Pinot Noir – ger struktur och kropp.
Cuvée – konsten att blanda
En cuvée kan vara en blandning av olika druvsorter, men den kan också bestå av samma druvsort som kommer från olika delar eller olika vingårdslägen.
Genom att blanda druvor från olika platser kan producenten skapa en champagne med en önskad balans, smak och karaktär.
Blanc de Blancs och Blanc de Noirs
Blanc de Blancs – champagne som enbart är gjord på den vita druvan Chardonnay.
Blanc de Noirs – champagne som enbart är gjord på de blå druvorna Meunier och/eller Pinot Noir.
Dosage – sockret som påverkar sötman
Vi fick också lära oss vad som händer när flaskan degorgeras, det vill säga när den frusna jästfällningen avlägsnas från flaskans hals. Då försvinner en liten mängd champagne.
I samband med detta fyller man på flaskan med en liten mängd dosage, en blandning av vin och socker. Dosagen hjälper till att återställa mängden vin i flaskan och påverkar samtidigt den färdiga champagnens sötma och balans.
Sockerhalten anges i gram per liter.
Brut Nature – inget socker tillsatt.
Extra Brut – högst 6 gram socker per liter.
Brut – högst 12 gram socker per liter.
Champagneområdet och Grand Cru
Vi fick veta att det finns fyra huvudsakliga odlingsområden i Champagne, där olika jordmåner och klimatförhållanden bidrar till druvornas olika karaktärer.
Vi fick också lära oss om begreppet Grand Cru, som är den högsta klassificeringen och innebär att druvorna kommer från särskilt klassificerade byar och odlingsområden i Champagne.
En mycket trevlig och lärorik kväll där vi fick prova sex olika champagner, lära oss mer om druvorna och förstå lite mer av hantverket bakom denna fantastiska dryck.
Och framför allt – En kväll fylld av bubblor 🥂
