Pech-Latts VD Felipe Daelli höll den 28 augusti provning av den ekologisk pionjäre i Languedoc. Château Pech-Latt hittar vi i den lilla staden Lagrasse (Corbières AOC) som ligger i sydfranska Languedoc. Egendomen täcker totalt 800 hektar, där 340 hektar är planterade vingårdar som är ekologiskt certifierade sedan 1991. Château Pech-Latt var en av de första vingårdarna som började konvertera till ekologisk vinodling i södra Frankrike, vilket skedde redan på 70-talet. Vingårdarna är omgivna av höga kullar som skapar ett naturligt ekosystem och här finns en stor mångfald både vad gäller jordmåner (skiffer, kalksten, märgel och sandsten) och druvsorter. Skörden sker helt och hållet för hand, vilket möjliggör en strikt selektering och försiktig hantering av druvorna. På egendomen odlas typiska sydfranska druvor som carignan, grenache, syrah och mourvèdre.
Under kvällen fick vi också bekanta oss med ett vin från Bourgogne-negocianten Maison Louis
En intressant och givande provning med goda viner där bourgognevinet matchade middagens utsökta Confit de canard. Och åter har köket överträffat sig själv liksom personalens höga service och trevliga hjälpsamhet!
